Montag, 21. Mai 2012

Himmlisch: Himbeersauce auf Pistazien-Joghurtcreme

Das perfekte Vorfreude-auf-den-Sommer-Dessert ist in diesem Jahr himbeerfruchtig, pistazienknackig und schäfchenwolkenweiß. Ein Traum! Die Joghurtcreme lässt sich auch prima am Vortag zubereiten - am Tag selbst dann nur noch mit der samtigen Himbeersauce und den gehackten Pistazien anrichten. Die Rezeptidee stammt aus der Living at Home-Zeitschrift (5/2012): Der erfrischende Frucht-Joghurt-Mix passt auf jede Sommertafel! Man kann ihn aber auch gemütlich auf dem Sofa löffeln, solange das Wetter da draußen noch zu wünschen übrig lässt, die Augen schließen, "Your Past Life As A Blast" von Okkervil River hören und vom Sommer träumen.
Man nehme (für 4 Gläser):

200 g TK-Himbeeren
1 Blatt Gelatine
1 Bio-Orange
25 g Pistazienkerne (gehackt)
180 g griechischer Joghurt
Mark von 1 Vanilleschote
20 g Honig
100 g Schlagsahne
12 g brauner Zucker

So wird's gemacht:

Himbeeren (bis auf 4 Stück für die Dekoration) auftauen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangenschale zur Hälfte abreiben und die Orange anschließend auspressen. Pistazien sehr fein hacken und das Mark der Vanilleschote auskratzen. In einer Schüssel ein Drittel des Orangensaftes, den Orangenabrieb, zwei Drittel der Pistazien, das Vanillemark und den Honig mit dem Joghurt vermischen.

Gelatine kurz erwärmen, damit sie sich auflöst, und mit 1 EL der Joghurtmasse vermischen. Dann alles in die restliche Joghurtmasse einrühren und die Schüssel kurz in den Kühlschrank stellen. Die Sahne steif schlagen und anschließend unter die Joghurtmasse heben. Die Pistazien-Creme auf vier kleine Wassergläser verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde kalt stellen. Die aufgetauten Himbeeren mit dem braunen Zucker und dem restlichen Orangensaft vermengen und pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Die Himbeersauce auf die Pistazien-Joghurtcreme geben und mit den restlichen Pistazien und einer gefrorenen Himbeere dekorieren.


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